Kẹo dẻo chức năng - Hơn cả một món ăn vặt, là người bạn đồng hành cho sức khỏe.

Xu hướng tiêu dùng mới

Trong những thập kỷ gần đây, nhu cầu của người tiêu dùng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm đã thay đổi đáng kể do họ ngày càng nhận thức rõ hơn về chất lượng thực phẩm và lợi ích sức khỏe liên quan đến các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Ngày nay, thực phẩm không chỉ nhằm mục đích thỏa mãn cơn đói, cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người mà còn có tác dụng phòng ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe thể chất và tinh thần của người tiêu dùng. Về vấn đề này, cần phải phát triển các loại thực phẩm chức năng mới để đáp ứng những nhu cầu này

Ngành bánh kẹo có nhiều loại sản phẩm với giá trị thị trường toàn cầu khoảng 298,23 tỷ USD vào năm 2021, dự kiến ​​sẽ mở rộng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 4,3% từ năm 2022 đến năm 2028. Trong số các sản phẩm này, sản phẩm bánh kẹo mềm đã thu hút sự chú ý của người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em do kết cấu, hình thức và mùi vị độc đáo. Gummy candy là một trong những loại sản phẩm bánh kẹo mềm phổ biến nhất, còn được gọi là kẹo dẻo, chip chip, v.v., với giá trị thị trường toàn cầu là 21,40 tỷ USD vào năm 2022. 

Theo truyền thống, kẹo dẻo gummy được làm từ sucrose và siro ngô kết hợp với các chất tạo gel, thường được gọi là gelatin, cùng với các chất phụ gia nhân tạo như hương vị và màu sắc. Nguyên liệu thô đầu tiên được nung nóng rồi đổ vào các khuôn có hình dạng và kích cỡ khác nhau. Sau khi đổ khuôn, kẹo dẻo gummy được làm lạnh và làm khô bằng đối lưu không khí trong buồng hoặc đường hầm để đạt được kết cấu khô dính trong thời gian ngắn nhất, với hàm lượng nước tương đối cao dao động trong khoảng từ 15 đến 30% 

Các loại bánh kẹo truyền thống thường có giá trị dinh dưỡng thấp, hàm lượng đường cao, có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như béo phì, sâu răng, tăng đường huyết và tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, tình trạng trẻ em tiêu thụ quá nhiều các loại bánh kẹo có hàm lượng dinh dưỡng thấp ngày càng gia tăng, điều này đã trở thành mối lo ngại lớn của các bậc cha mẹ. Về mặt này, việc phát triển các công thức mới có thể là một bước đi đầy hứa hẹn cho những người yêu thích kẹo dẻo gummy nhằm mang lại những lợi ích sức khỏe mong muốn.

Hơn cả một món ăn vặt

Kẹo dẻo chức năng sở hữu hương vị trái cây đa dạng như dâu tây, nho, cam, táo,... cùng hình dáng ngộ nghĩnh, màu sắc rực rỡ, thu hút mọi lứa tuổi. Kết cấu mềm dẻo dễ nhai, dễ nuốt, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Kẹo dẻo chức năng mang đến trải nghiệm mới mẻ, thú vị và dễ dàng sử dụng hơn so với các loại vitamin dạng viên truyền thống. Thay vì phải nuốt những viên vitamin cứng nhắc, kẹo dẻo mang đến trải nghiệm bổ sung vitamin đầy thú vị như thưởng thức một món ăn vặt yêu thích. Việc sử dụng kẹo dẻo giúp tạo hứng thú và khuyến khích mọi người, đặc biệt là trẻ em, bổ sung vitamin một cách tự nguyện và dễ dàng hơn.

Người bạn đồng hành cho sức khoẻ

Kẹo dẻo chức năng không chỉ đơn thuần là món ăn vặt yêu thích của trẻ em mà còn là người bạn đồng hành cho sức khỏe của cả gia đình. Điểm nổi bật của kẹo dẻo chức năng là khả năng bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, mang lại nhiều lợi ích cho mọi lứa tuổi.

Tăng cường hệ miễn dịch:

Kẹo dẻo chức năng cung cấp các vitamin A, C, E, B12,... giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus, nấm,... Đặc biệt, kẹo dẻo rất phù hợp cho trẻ em, người lớn tuổi và những người có sức đề kháng yếu.

Hỗ trợ phát triển trí não:

Kẹo dẻo chứa các vitamin B12, B6, axit folic,... đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não, tăng cường khả năng ghi nhớ và tập trung. Kẹo dẻo là lựa chọn tốt cho trẻ em trong giai đoạn phát triển trí não và người lớn cần cải thiện trí nhớ.

Kẹo dẻo bổ sung vitamin D, omega-3,... giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như cao huyết áp, nhồi máu cơ tim,... Kẹo dẻo phù hợp cho người cao tuổi và những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.

Ngày nay, người tiêu dùng nhận thức được sự cần thiết của việc tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh và có nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm tự nhiên, giàu dinh dưỡng, đặc biệt là dành cho trẻ em. Do đó, xu hướng mới trong ngành công nghiệp thực phẩm tập trung vào việc phát triển các loại thực phẩm có hàm lượng sucrose và phụ gia nhân tạo thấp (ví dụ: hương liệu và chất tạo màu), cũng như hàm lượng chất chống oxy hóa, protein và chất xơ cao. Kẹo dẻo là món ăn vặt được trẻ em yêu thích bởi hương vị trái cây thơm ngon, hình dáng ngộ nghĩnh và màu sắc rực rỡ. Kết cấu mềm dẻo dễ nhai cũng khiến kẹo dẻo trở nên hấp dẫn hơn. Nắm bắt xu hướng này, các nhà sản xuất thực phẩm đã cho ra đời kẹo dẻo bổ sung vitamin và các chất dinh dưỡng khác, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về thực phẩm bổ sung cho trẻ em.

Xem thêm: Tại sao đây là thời điểm vàng để bắt đầu sản xuất kinh doanh kẹo dẻo Gummy?

Xem thêm: Kẹo dẻo Gummy - Xu hướng mới trong ngành thực phẩm

Xem thêm: Khám phá quy trình và dây chuyền sản xuất kẹo dẻo Gummy

Xem thêm: Mách bạn cách làm kẹo dẻo tại nhà