Mách bạn cách làm kẹo dẻo tại nhà

Kẹo dẻo là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dai dai, dẻo dẻo. Không chỉ trẻ em mà cả người lớn cũng khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo ra những viên kẹo xinh xắn, thơm ngon như ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà. Hãy cùng Máy Dược Tiến Đạt vào bếp vào học cách làm kẹo dẻo nhé!

Kẹo dẻo là gì?

​

Kẹo dẻo là một loại kẹo được làm từ gelatin, nước, đường, hương liệu và chất tạo màu. Gần đây, nhiều hãng kẹo còn bổ sung thêm vitamin tổng hợp, omega 3, canxi,... để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Kẹo dẻo thường có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, phổ biến nhất là hình gấu, trái cây và các nhân vật hoạt hình.

Kẹo dẻo được yêu thích bởi cả trẻ em và người lớn bởi hương vị ngọt ngào, dai dai và nhiều màu sắc bắt mắt. Kẹo dẻo cũng được xem là một lựa chọn ăn vặt tương đối lành mạnh hơn so với các loại kẹo khác vì chúng có hàm lượng calo thấp và chứa một số vitamin và khoáng chất.

​Kẹo dẻo gummy là một loại kẹo ngon miệng và có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe tiềm năng. Kẹo dẻo gummy chủ yếu được làm từ gelatin, một loại protein được chiết xuất từ da, xương và mô động vật. Gelatin là một nguồn protein dồi dào và có thể giúp cải thiện sức khỏe da, tóc và móng. Kẹo dẻo cũng chứa một số vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin C, vitamin B6, axit folic và kẽm.

Cách làm kẹo dẻo siêu ngon hấp dẫn tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Kẹo dẻo được làm bằng gì? Thành phần của kẹo dẻo bao gồm xi-rô glucose, đường, nước, gelatin, màu thực phẩm và hương liệu. Tất cả các nguyên liệu cần phải đun nóng, trộn đều, đổ vào khuôn và đông cứng lại ở nhiệt độ lạnh.

1. Siro ngô

Siro ngô (Corn syrup), thường được làm từ lúa mì hoặc ngô, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên kẹo dẻo. Là thành phần thiết yếu, nó mang lại cho kẹo dẻo kết cấu độc đáo và cảm giác dai dai đặc trưng khi thưởng thức. Bằng cách trộn xi-rô ngô với nước, người ta có thể tạo ra độ đàn hồi và dai cho kẹo dẻo, góp phần tạo nên sự hấp dẫn của món ăn vặt được yêu thích này.

2. Đường

Đường đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị ngọt ngào cho kẹo dẻo. Tùy theo sở thích cá nhân và khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường thêm vào để món kẹo dẻo phù hợp nhất. Lượng đường ít sẽ mang lại vị ngọt thanh nhẹ, trong khi lượng đường nhiều hơn sẽ tạo ra vị ngọt đậm đà và béo ngậy hơn. Hãy cân nhắc sở thích và nhu cầu của người thưởng thức để lựa chọn lượng đường phù hợp, giúp món kẹo dẻo thêm hấp dẫn và trọn vị.

3. Gelatin

Mục đích chính của gelatin trong kẹo dẻo là tạo ra kết cấu dai và kéo dài thời hạn sử dụng. Khi đun nóng hỗn hợp kẹo dẻo, gelatin sẽ làm tăng độ nhớt, tạo nền tảng cho quá trình đông đặc sau đó. Nhờ vậy, kẹo dẻo sẽ có độ đàn hồi đặc trưng, mang đến cảm giác dai dai khi thưởng thức.

4. Màu thực phẩm và hương liệu/ nước ép trái cây tươi

Màu thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên vẻ ngoài bắt mắt và thu hút cho những chú gấu kẹo dẻo. Nhờ có màu sắc đa dạng, kẹo dẻo trở nên sinh động và hấp dẫn hơn, đặc biệt là đối với trẻ em.

Hương liệu thường được sử dụng trong kẹo dẻo có nguồn gốc từ nước trái cây và chanh. Nhờ vậy, kẹo dẻo mang hương vị thơm ngon và kích thích vị giác. Các hương vị phổ biến bao gồm quả mâm xôi, cam, dâu, dứa, chanh, cùng nhiều lựa chọn khác phù hợp với sở thích đa dạng của người thưởng thức.

Ngoài ra, việc sử dụng nước ép trái cây tươi cũng là một phương pháp tạo hương và màu cho kẹo dẻo. Cách làm này mang đến hương vị tự nhiên và thanh mát, đồng thời tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn vặt này. Lưu ý khi sử dụng nước ép trái cây thay cho màu thực phẩm và hương liệu nên giảm bớt nước cốt chanh.

Cách làm

Định lương nguyên liệu:

• 20 gr bột hoặc lá gelatin
• 60 ml nước (để ngâm gelatin)
• 100 gr đường
• 100 ml nước (để nấu đường)
• Màu thực phẩm (cacao, trà xanh, dâu tây)
• Hương liệu
• 1/2 quả chanh
• 2 khuôn kẹo silicon nhỏ

Bước 1: Ngâm gelatin 

Cho toàn bộ gelatin vào 1 cái chén rồi đổ vào 60ml nước sau đó khuấy đều cho tới khi gelatin hòa tan trong nước. Nếu dùng gelatin dạng lá thì bạn có thể cắt nhỏ ra để gelatin ngấm nước và tan nhanh hơn. Ngâm gelatin trong vòng 15 - 20 phút cho nở mềm.

Bước 2: Nấu kẹo 

Đổ 100 gr đường cùng với 100ml nước và gelatin đã được ngâm nở mềm vào, khuấy đều và đun với lửa to cho đường hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo hạ lửa nhỏ và đun riu riu như vậy 10 - 15 phút.

Bước 3: Đổ khuôn

Khi hỗn hợp kẹo còn ấm thì từ từ vào khuôn, khi kẹo đã nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh và để trong ít nhất 4 tiếng giúp kẹo đông hẳn.

Bước 4: Gỡ khuôn

Khi kẹo đã đông hoàn toàn thì gỡ kẹo ra khỏi khuôn. Sau đó, bạn cũng có thể lăn kẹo qua với 1 lớp đường, tuy nhiên cần lưu ý trước khi lăn kẹo phải thật khô ráo nếu không đường sẽ vón cục. Sau đó, để kẹo trên giá phơi cho đường khô lại và tạo thành một lớp áo dính vào bên ngoài kẹo (thời gian phơi có thể mất từ 1 - 2 ngày).

Lưu ý: Sau khi đã lăn kẹo qua đường thì bạn nên phơi ở nơi thoáng mát, tốt nhất là để trong tủ lạnh, bởi nơi có nhiệt độ cao có thể khiến đường và kẹo bị chảy.

Sau khi làm xong, bạn có thể để kẹo trong lọ hoặc túi kín, đặt trong tủ lạnh. Chỉ nên sử dụng hết kẹo trong vòng 5 - 7 ngày, còn nếu kẹo có bọc đường thì có thể để được trong vài tuần.

Với cách làm kẹo dẻo đơn giản này bạn đã có thể tạo ra những viên kẹo xinh xắn, thơm ngon như ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê đấy. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Kẹo dẻo Gummy - Xu hướng mới trong ngành thực phẩm

Xem thêm: Khám phá quy trình và dây chuyền sản xuất kẹo dẻo Gummy