Ứng Dụng Tủ Sấy Chân Không Trong Chế Biến Trái Cây Khô

Công nghệ sấy chân không

Công nghệ sấy chân không là một phương pháp loại bỏ độ ẩm từ vật liệu bằng cách tạo ra một môi trường chân không trong không gian sấy. Nguyên lý hoạt động của công nghệ này là loại bỏ không khí từ không gian sấy, tạo ra áp suất thấp hơn so với áp suất không khí bên ngoài. Khi áp suất giảm, nước trong vật liệu bắt đầu bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn so với khi không có áp suất chân không.

Cấu tạo tủ sấy chân không

Tủ sấy chân không có cấu tạo gồm các phần như sau:

- Buồng sấy: Dạng hình trụ tròn nằm ngang hoặc hình hộp chữ nhật. Dạng hình trụ tròn cho khả năng chịu áp lực âm tối ưu, còn dạng hình hộp chữ nhật thì tối ưu về diện tích nhà xưởng.

- Bơm chân không: Bơm chân không có tác dụng tạo môi trường chân không và hút hơi ẩm thoát ra từ sản phẩm thải ra ngoài buồng sấy. Ở phương pháp sấy chân không, áp suất không yêu cầu xuống quá thấp như phương pháp sấy thăng hoa. Bơm chân không quyết định đến nhiệt độ sấy. Áp suất càng thấp thì nhiệt độ sấy càng thấp. Bơm chân không chủ yếu sử dụng vòng dầu hoặc vòng nước

- Hệ thống gia nhiệt: Hệ thống gia nhiệt có tác dụng truyền nhiệt lượng để bốc hơi nước có trong sản phẩm. Trong môi trường chân không, có 2 phương án truyền nhiệt là truyền nhiệt tiếp xúc và truyền nhiệt qua bức xạ.

Để hiểu rõ hơn: Tủ sấy chân không là gì?

Lợi ích của sấy khô trái cây

• Bảo quản chất dinh dưỡng: Quá trình sấy khô giúp bảo quản nhiều chất dinh dưỡng trong trái cây như vitamin và khoáng chất so với các phương pháp bảo quản khác như đóng hộp hoặc đông lạnh.
• Giữ hương vị và hình dạng: Trái cây sấy khô thường giữ lại hương vị tự nhiên và hình dạng gần giống như trái cây tươi, giúp tạo ra một sản phẩm hấp dẫn và ngon miệng.
• Dễ bảo quản và vận chuyển: Trái cây sấy khô có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà không cần đến tủ lạnh hoặc tủ đông, và dễ dàng vận chuyển mà không lo sợ hỏng hóc như trái cây tươi.
• Tiện lợi: Trái cây sấy khô là một lựa chọn tiện lợi cho những người đang di chuyển hoặc có lối sống bận rộn, vì chúng có thể được đóng gói thành những khẩu phần nhỏ và dễ mang theo.
• Thời gian sử dụng lâu: Trái cây sấy khô có thể được sử dụng quanh năm mà không cần phải chờ đợi mùa màng, giúp tăng cường việc tiêu thụ các loại trái cây nhiều chất dinh dưỡng

Xem thêm: Tủ sấy chân không 48 khay

Quy trình chế biến trái cây sấy khô bằng tủ sấy chân không

Bước 1: Sơ chế trái cây: Chọn những trái cây tươi ngon và không bị hỏng. Rửa sạch trái cây dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Bỏ vỏ và cắt trái cây thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ tùy loại trái cây. Một số loại trái cây như chuối, táo, hoặc lê có thể cần phải ngâm trong dung dịch chứa acid nhẹ như nước cốt chanh để ngăn trái cây đổi màu khi sấy khô.

Bước 2: Sắp xếp vào khay sấy: Đặt các lát trái cây vào các khay sấy trong tủ sấy chân không. Đảm bảo không có trái cây chồng lên nhau để đảm bảo sự lưu thông không khí đều đặn, trái cây được sấy đồng đều.

Bước 3: Thiết lập tủ sấy chân không: Thiết lập nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp với loại trái cây và tủ sấy chân không. Thông thường, nhiệt độ sấy cho trái cây dao động từ 45 đến 70 độ C và thời gian sấy có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày tùy thuộc vào loại trái cây và độ dày của chúng.

Bước 4: Sấy chân không: Sau đó bật tủ sấy chân không và đảm bảo áp suất được điều chỉnh đủ để tạo ra môi trường chân không. Tiến hành sấy chân không hoa quả.

Bước 5: Lấy thành phẩm ra: Sau khi kết thúc quá trình sấy, trái cây đã được sấy khô đều, tắt tủ sấy chân không và để trái cây nguội trước khi đóng gói và bảo quản.

Bước 6: Đóng gói và bảo quản: Đóng gói trái cây sấy khô vào túi chân không hoặc hộp kín để bảo quản. Đảm bảo rằng trái cây đã hoàn toàn nguội trước khi đóng gói để tránh sự hình thành hơi nước bên trong bao bì.

Với kinh nghiệm dày dặn và uy tín hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất thiết bị dược phẩm, Tiến Đạt cam kết mang đến cho quý khách hàng:

• Sản phẩm chất lượng cao: Tủ sấy chân không được chế tạo từ vật liệu cao cấp, đảm bảo độ bền bỉ, an toàn và hiệu quả tối ưu.
• Dịch vụ hậu mãi chu đáo: Chúng tôi cung cấp dịch vụ tư vấn, bảo hành, bảo trì chuyên nghiệp, giúp quý khách an tâm sử dụng sản phẩm.
• Giải pháp phù hợp: Đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm của Tiến Đạt sẵn sàng hỗ trợ quý khách lựa chọn Tủ sấy chân không phù hợp nhất với nhu cầu và mục đích sử dụng.