Tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột nghệ

06/03/2024 01:55 PM 1012 Lượt xem

Tinh bột nghệ chứa một lượng lớn curcumin, đây là một hoạt chất mạnh mẽ có khả năng kiểm soát viêm nhiễm trong cơ thể. Khi uống tinh bột nghệ, curcumin có thể giúp giảm triệu chứng viêm nhiễm và hỗ trợ quá trình điều trị các bệnh liên quan đến viêm như viêm dạ dày, viêm khớp và viêm tụy.

Để sản xuất ra tinh bột nguyên chất cần phải trải qua một quá trình sản xuất gồm nhiều công đoạn khác nhau. Mỗi một công đoạn đều đóng vai trò quan rất quan trọng giúp tinh bột nghệ khi có được chất lượng tốt nhất.

Quy trình sản xuất tinh bột nghệ

Công đoạn 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Củ nghệ tươi được kiểm tra, tuyển chọn kỹ lưỡng. Chỉ những nguyên liệu đạt đủ tiêu chuẩn mới được đưa vào các khâu sản xuất tiếp theo.

Công đoạn 2: Làm sạch nguyên liệu

Ở công đoạn này, nguyên liệu sẽ được đưa đi làm sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, đất cát, bụi bẩn, các củ nghệ nhỏ, không đủ tiêu chuẩn, các củ bị hư thối. Sau khi làm sạch, nghệ tươi sẽ được vận chuyển đến các công đoạn tiếp theo để xử lý.

Thiết bị sử dụng để làm sạch nguyên liệu phổ biến hiện nay là Máy làm sạch rau củ quả

Công đoạn 3: Xay/cắt

Mục đích là làm nhỏ nguyên liệu. Những củ nghệ sạch sẽ sau quá trình làm sạch bằng nước sẽ được để cho ráo bớt nước. Sau đó sẽ đưa vào máy xay/cắt để làm nhỏ nguyên liệu, hỗn hợp sau xay bao gồm cả bã nghệ và nước cốt.

Thiết bị để làm nhỏ nguyên liệu có thể là Máy cắt tự động hoặc máy xay tự động.

Công đoạn 4: Ép

Hỗn hợp sau xay được ép để tách bã và nước nghệ. Phần bã được loại bỏ ra ngoài, phần nước cốt được chuyển đến công đoạn tiếp theo

Thiết bị ép được sự dụng phổ biến hiện nay là Máy ép trục vít. Bạn có thể lựa chọn Máy ép trục vít đôi cho những nhà máy sản xuất với năng suất lớn hoặc máy ép trục vít đơn cho những nhà máy, xưởng sản xuất nhỏ và vừa.

Công đoạn 5: Tách nước

Nhằm tách riêng phần nước và phần dịch ra khỏi hỗn hợp. Có thể dùng thùng lắng hoặc dùng phương pháp ly tâm để tách nước. Dùng thùng lắng có thể giảm được chi phí đầu tư và chi phí vận hành, tuy nhiên sẽ khiến thời gian sản xuất tăng lên so với phương pháp ly tâm. Sau tách nước, ta thu được dịch nghệ nguyên chất

Công đoạn 6: Tạo bột

Dựa trên nguyên lý dùng bốc hơi nước của dịch sau tách nước. Tùy vào nhu cầu của mỗi nhà sản xuất để lựa chọn các phương pháp phù hợp. Hiện nay trên thị trường sử dụng 2 phương pháp chính:

Sấy phun: Dịch sau tách nước được đưa qua máy sấy phun để tạo bột. Dùng phương pháp này có thể tiết kiệm được thời gian tuy nhiên chi phí đầu tư cao.

Máy sấy phun do Tiến Đạt cung cấp:

Sấy bơm nhiệt và nghiền mịn: Dịch sau tách nước được đưa vào các khay sấy để thực hiện quá trình sấy khô. Sản phẩm sau sấy là từng khối, cục nghệ khô nên cần thêm máy nghiền để nghiền mịn sản phẩm thành tinh bột khô. Phương pháp này có chi phí đầu tư thấp tuy nhiên thời gian cho mỗi mẻ là tương đối dài.

Tủ sấy tĩnh và Máy nghiền đa năng do Tiến Đạt cung cấp

Tinh bột nghệ là một sản phẩm có nhiều công dụng trong đời sống. Quy trình sản xuất tinh bột nghệ không quá phức tạp và có thể thực hiện được tại nhà. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng sản phẩm, nên sử dụng các phương pháp sản xuất công nghiệp.